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[主观题]

牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（)。A悬浮液B乳浊液C真溶液D胶体

牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成()。

A悬浮液

B乳浊液

C真溶液

D胶体

提问人：网友18***985 发布时间：2022-01-06

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第1题

乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中（√)

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第2题

乳脂肪在牛乳中形成()。

A.胶体溶液

B.真溶液

C.高分子溶液

D.乳浊液

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第3题

牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液（）

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第4题

乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（)。

乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为()。

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第5题

牛乳中的乳糖、矿物质形成乳分散体系中的悬浊液或乳浊液（）

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第6题

乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为（)。乳脂肪不溶于水，呈

乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为()。乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成()。通常直径约为0.1～10μm，其中以3.0μm左右者居多。

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第7题

均质是在高速剪切作用下使（)破碎并分散于乳中，乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第8题

乳脂肪在牛乳中的存在状态及其特点？

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第9题

（）使乳脂肪在乳中保持稳定的分散状态。

A.不饱和脂肪酸

B.乳清蛋白

C.脂肪球膜

D.乳糖

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第10题

（）使乳脂肪在乳中保持稳定的分散状态。

A.不饱和脂肪酸

B.乳糖

C.乳清蛋白

D.脂肪球膜

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