题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

A.单纯拍粉

B.拍芝麻

C.拍花生

D.拍麦片

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

拍粉可分单纯拍粉、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料（）

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第2题

拍粉可分为拍粉拖蛋液和拖蛋液再黏上原料两种方法（）

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第3题

拍粉可分为拍粉拖蛋液和拖蛋液再黏上原料两种方法（）

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第4题

香炸的烹调方法，是将原料刀工处理后，经过腌制，再经拍粉、拖蛋液、沾料的过程后用旺火炸制成熟的。()

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第5题

拍粉的方法有（）

A.直接拍粉

B.过油后拍粉

C.拍粉拖蛋

D.食用前拍粉

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第6题

生煎鳜鱼片使用的糊是（）。

A. 拍粉拖蛋糊

B. B.拍粉拖蛋面包粉糊

C. C.脆皮糊

D. D.蛋泡糊

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第7题

干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理

A.拍粉

B.挂蛋清糊

C.挂全蛋糊

D.拍粉拖蛋糊

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第8题

脆炸所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。（)

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