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[判断题]

烘烤体积较大的制品时，炉温应该高一些。（）

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

面包烘烤时间的长短取决于炉温、面团质量和体积、配方成分的高低等。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

桃酥烘烤时,炉温不能太低,否则容易()。

A.桃酥表面颜色过深

B.桃酥饼面摊裂过大

C.桃酥不发

D.桃酥组织变软

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第3题

制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。

A. 短时

B. 低温

C. 高温

D. 长时

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第4题

以下()选项是浙江风味小吃。

A.五芳斋粽子

B.生煎馒头

C.南翔小笼

D.丁莲芳千张包子

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第5题

宴会的规格分为中、低。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

爆的烹调方法是()的特色。

A.山东风味菜

B.四川风味菜

C.江苏风味菜

D.广东风味菜

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第7题

中东烹饪以()为代表,且该地被誉为“穆斯林美食之乡”。

A.巴基斯坦

B.土耳其

C.毛里求斯

D.巴勒斯坦

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