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[判断题]
感官评价有两种类型，分析型感官评价和判断型感官评价。（)
提问人：网友Chenshan2019
发布时间：2022-06-07
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第2题
感官评价员的筛选要在初步确定感官评价候选人后再进行。筛选是通过筛选试验方法判断候选人员是否具有感官评价能力，诸如普通的感官分辨能力;分辨和再现试验结果的能力和适当的感官评价人员行为（合作性、主动性、准时性等)。（)
第5题
感官实验室环境清洁、安静、舒适，并需要给感官评价员一定的时间来适应环境和熟悉试验程序。场所选择注意环境对样品的感官判定造成影响，如光线、异味等，避免环境影响感官评价人员的判断。（)
第6题
对食品感官分析的评价不正确的是（)。A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值B.感官分析有时还不
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
第8题
对食品感官分析的评价不正确的是（)。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
第10题
对于分析型感官评价描述正确的选项是（）
A.获得高精度的测定结果必须注意评定基准的标准化
B.通过感觉器官的感觉对食品的可接受性作出判断
C.评价员必须要有良好的生理及心理条件
D.对同一类食品进行感官评价时，其基准及评定尺度，必须具有连贯性及稳定性
E.分析型感官评价是评价员对物品的客观评定，其分析结果不受人的客观意志干扰
第11题
感官检验可以分为分析型感官检验和（)。A.判断型感官检验B.嗜好型感官检验C.非分析型感官检验D.理
感官检验可以分为分析型感官检验和()。
A.判断型感官检验
B.嗜好型感官检验
C.非分析型感官检验
D.理化检验
