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[判断题]

茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。（)

提问人：网友wh139634 发布时间：2022-06-28

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第1题

夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

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第2题

今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。（)

今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓。()

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第3题

茶多酚又称茶鞣质或____，是形成茶叶色、香、味的主要成份之一。

A.茶黄素

B.茶单宁

C.茶红素

D.棕榈酸

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第4题

下列属于茶叶中呈味物质的是（）。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.可溶性糖

E.有机酸

F.可溶性果胶

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第5题

红茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。（)

红茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。()

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第6题

茶叶中的主要抗癌物质是（)。A．茶多糖B．维生素CC．咖啡因D．茶多酚E．氨茶碱

茶叶中的主要抗癌物质是()。

A．茶多糖

B．维生素C

C．咖啡因

D．茶多酚

E．氨茶碱

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第7题

（)类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（)含量。

()类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于()含量。

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第8题

茶叶不同味感是由呈味物质的数量与组成比例不同形成的。（)

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第9题

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中

茶多酚含量要高些。()

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第10题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（)的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

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第11题

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（)

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。()

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