题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

影响牛乳冰点变化的是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

提问人：网友18***800 发布时间：2022-08-29

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ABCD

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第1题

人乳含酪蛋白（)，乳清蛋白（)，遇胃酸所产生的凝块（)，故易吸收;牛乳含酪蛋白（)，乳清蛋白（)，遇胃酸

人乳含酪蛋白()，乳清蛋白()，遇胃酸所产生的凝块()，故易吸收;牛乳含酪蛋白()，乳清蛋白()，遇胃酸所产生的凝块()，故不易吸收。

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第2题

下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是()。

A.牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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第3题

下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A.牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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第4题

下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。A 牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%B 牛乳蛋白质分为酪蛋

下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。

A 牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%

B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D 乳清蛋白约占总蛋白质的20%

E 乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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第5题

牛乳中比重比水小的成分是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第6题

人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。（)

人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()

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第7题

加热给酪蛋白和乳清蛋白带来了哪些变化？

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第8题

与牛乳比较，人乳的主要特征是（)。

A.乳清蛋白含量较高

B.酪蛋白较少

C.乳糖含量低

D.钙含量高

E.钙磷比例适宜

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第9题

被称为缓释蛋白的是（）

A.酪蛋白

B.浓缩乳清蛋白

C.分离乳清蛋白

D.鸡蛋蛋白

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第10题

以下各项是乳清蛋白,除了？（）

A.乳清蛋白粉

B.乳清酪蛋白

C.乳清蛋白浓缩剂

D.分离乳清

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第11题

酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别不包括（）

A.在pH4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀

B.在2+存在下，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固

C.酪蛋白在高温下很稳定，而乳清蛋白热稳定性差

D.酪蛋白中不含磷，而乳清蛋白含有磷酸集团，平均含磷0.85%

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