题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

预防食物中毒要求食品加热应使中心温度达到（）以上；贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在（）以上，或者及时冷藏，把温度控制在（）以下

A.100℃、100℃、8℃

B.70℃、65℃、8℃

C.90℃、80℃、5℃

D.80℃、55℃、8℃

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-12

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ABCD

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第1题

预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。

A.70

B. 80

C. 90

D. 100

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第2题

彻底加热食品是预防食物中毒的关键控制点，应怎样做？（)

A.彻底加热可灭杀食物内部的病原体

B.加热至食品所有部位的温度达到100℃

C.加热至食品所有部位的温度达到70℃以上

D.冷冻的肉鱼家禽等原料必须彻底解冻后再加热

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第3题

为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到（)℃以上。

为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到()℃以上。

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第4题

为预防致病性大肠杆菌食物中毒的发生，应将食物彻底加热熟透，比如牛肉馅饼的中心加热温度至少达到70℃左右。

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第5题

控制温度是指（)。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下

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第6题

加热食品应使中心温度达到（）以上才敢保证杀灭食品中微生物或防止微生物生长繁殖

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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第7题

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A.70

B.75

C.80

D.85

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第8题

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理A．低温贮存B．使食物中心温度达60℃以上

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

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第9题

加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第10题

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行A．低温贮存B．使食物中心温度达60℃以上即可C．使

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

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第11题

食品再加热,其中心温度应达到（）摄氏度

A.100

B.90

C.80

D.70

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