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[单选题]

加热食品应使中心温度达到（）以上才敢保证杀灭食品中微生物或防止微生物生长繁殖

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-14

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ABCD

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第1题

加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第2题

控制温度是指（)。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下

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第3题

烹饪食品中应使中心温度至少达到()。

A.60℃以上

B.70℃以上

C.90℃以上

D.100℃

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第4题

烹调食品应使中心温度达到：（)。

A.A.60℃以上

B.B.70℃以上

C.C.80℃以上

D.D.90℃以上

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第5题

经长时间贮存的食品，在食用前应充分再加热至食品的中心温度达到70℃以上。（)

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第6题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（)

A.A.60℃以上

B.B.70℃以上

C.C.90℃以上

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第7题

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A.70

B.75

C.80

D.85

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第8题

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行A．低温贮存B．使食物中心温度达60℃以上即可C．使

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

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第9题

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理A．低温贮存B．使食物中心温度达60℃以上

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

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第10题

为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到（)℃以上。

为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到()℃以上。

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第11题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到？（）

A．60℃以上

B．70℃以上

C．90℃以上

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