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制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

提问人：网友baekham 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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第2题

制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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第3题

一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）

A.强筋力粉

B.中筋力粉

C.弱筋力粉

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第4题

面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。

A.酥性饼干面团

B.韧性饼干面团

C.糕点面团

D.面包面团

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第5题

一般情况下，湿面筋含量在24%以下的是（)，适合于制作糕点、饼干。

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第6题

制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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第7题

生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。

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第8题

制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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第9题

用软麦磨制的面粉适于制作糕点和饼干。

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第10题

制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）

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