题目内容
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[单选题]
食品物料特点为热敏性和氧化变质及其对加工过程的要求是（)。
A.要求低温、缺氧条件
B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式
C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性
D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作
提问人：网友黄静
发布时间：2022-08-11
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简述适用于含热敏性成分物料的干燥方法及其各自特点。
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第2题
食品物料特点为物料多为固态和液态及其对加工过程的要求是（)。
A.要求低温、缺氧条件
B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式
C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性
D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作
第4题
食品物料及加工过程的特点不含下列哪个？
A、物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作
B、物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作
C、物料相态多为气态，与化工多为气态和液态不同，提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位，同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作
D、非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点
第6题
食品物料特点为易腐败性及其对加工过程的要求是（)。
A.要求低温、缺氧条件
B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式
C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性
D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作
第7题
真空技术及真空泵的选用在食品工业中非常重要，源于食品原料的热敏性、易氧化变质性和易腐败性使得食品加工常见使用（）（填写两个字）环境进行加工。由于真空状态下流体的连续性假定已经不再适用，连续性流体的规律不再适用真空气体，所以需要研究得到新的公式供解决真空问题使用。
第10题
关于减压干燥的特点，叙述错误的是()。
关于减压干燥的特点，叙述错误的是（)。
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A.产品呈松脆的海绵状，易粉碎
B.仅适用于含热敏性成份的液体物料的直接干燥
C.减少药物污染或氧化变质
D.减少药物污染与空气的接触
E.干燥的温度低，速率快
