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氧化反应怎样引起食品变质？

提问人：网友yangzhen 发布时间：2022-01-07

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第1题

如何防止饮料食品因氧化而引起的变质？抗氧化剂的种类有哪些？

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第2题

下列引起食品腐败变质因素中，那个是物理物理因素。

A.假单胞杆菌

B.光照

C.多酚氧化酶

D.脂肪氧化

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第3题

过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）

A.腐败变质

B.脂肪偏高

C.氧化酸败

D.血水渗出

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第4题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质。我们把引起腐败变质的敏感性或倾向性称为()。

A.食品的易腐性

B.食品的腐败变质

C.食品的氧化酸败

D.食品的油酵

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第5题

微生物污染食品后，在适宜条件下大量（)引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。

A.氧化

B.生长繁殖

C.生成细菌

D.产生毒素

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第6题

夏天到了，食品容易腐败。引起食物腐败的主要原因是（）

A.微生物大量繁殖

B.残留化学药物的污染

C.食物氧化变质

D.毒素污染

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第7题

油品储存中在温度较高的作用下，引起的油品的氧化（)。

A.变质

B.反应

C.沉淀

D.生成胶质

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第8题

油品储存中在温度较高的作用下，引起的油品的氧化（）。

A. 变质

B. B.反应

C. C.沉淀

D. D.生成胶质

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第9题

引起食品变质的因素有（）

A.酶促反应

B.氧化作用

C.微生物的生命活动

D.低温冷害

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