一般冷冻食品，如肉、鱼、冷冻水饺等须经解冻后方可烹煮。（)

A.上层：冷冻荤类产品：如小炒肉的肉等

B.所有冷冻类料子：如牛肉面的肉、晚餐的鸡杂等

C.最下层：存放肥西老母鸡、老鸡块的鸡等鸡类产品

D.解冻后的荤类产品可以再次冷冻

冷冻食品可以反复解冻和冷冻。()

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()

A.急速冷冻、急速解冻

B.急速冷冻、缓慢解冻

C.缓慢冷冻、急速解冻

D.缓慢冷冻、缓慢解冻

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

体积较大的冷冻食品不宜使用微波炉解冻。()

在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。()

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

乳杆菌属多见于

A.水产品

B.乳品中

C.冷冻食品

D.肉.鱼和罐头

E.咸鱼