热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

A.水、土壤、蔬菜、水果

B.土壤、蔬菜、水果、谷物

C.水、土壤、蔬菜、谷物

D.水、土壤、蔬菜、水果

A.食物的消化吸收

B.某些酸性药物

C.糖异生作用

D.糖、脂类和氨基酸等物质的分解代谢

E.蔬菜、水果中含有的有机酸钠盐和钾盐

A、含有大量水分

B、蛋白质和脂肪含量很低

C、是人类某些维生素（如维生素C、胡萝卜素）以及无机盐的主要食物来源

D、热能物质含量高

A膳食纤维

B钙

C胡萝卜素

D维生素C

下列关于速冻蔬菜说法正确的是（）。

A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

C.速冻蔬菜都采用单体冻结

D.蔬菜冻结一般采用一20℃的冻结温度

的问题。专家表示，抗氧化剂应用于临床目前还存在很多问题。首先是没有足够的研究作为支撑。一些流行病学研究发现平时摄入较多蔬菜、水果的人群在某些疾病的患病率上比较低．但是这并不能说明是蔬菜中的抗氧化剂起了作用，也可能是因为这样的膳食结构给这类人群提供了足够的其他营养元素。其次，即便是已得到证实的一些理论应用在临床上也需要一个很长的过程．最后还要经过临床验证。 对以上这段文字理解正确的一项是：

A.抗氧化剂的理论知识经过验证后，便能广泛应用

B.抗氧化剂对人体是否有益虽不能确定，但肯定无害

C.目前抗氧化剂应用于临床还缺乏充分的理论依据

D.科学界对抗氧化作用机理的认识与实际推广关系不大