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[单选题]

牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。

A.乳糖

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 可容性盐类

提问人：网友pll2010 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低

A．乳糖

B．脂肪

C．蛋白质

D．可容性盐类

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第2题

牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味（）

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第3题

【单选题】43.如果牛乳中掺水，则牛乳的（)会上升

A.冰点

B.沸点

C.密度

D.酸度

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第4题

婴儿食用全牛乳应加糖，其目的是（）

A.增加牛乳甜味，使之易被婴儿接受

B.增力Ⅱ能量

C.改变牛乳中宏量营养素的比例，利于吸收多软化大便

D.降低牛奶矿物质浓度，减轻婴儿消化道、肾负荷

E.促进微量元素的吸收

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第5题

新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。

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第6题

新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸

钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略

带淡黄色 ,而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。

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第7题

新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色

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第8题

下列有关牛奶说法不正确的是（)。

A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%，容易消化，主要由甘油三酯组成

B.牛乳中含有丰富的矿物质，钙含量尤其丰富

C.牛奶含有丰富的铁

D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖

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第9题

牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。

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第10题

牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。

A.乳糖

B. 蔗糖

C. 氯离子

D. 脂肪

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