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[判断题]

烹制菜肴“海米扒油菜”时，对油菜的初步熟处理方法是冷水锅焯料。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

鸡和火鸡的胸脯及翅膀为白色肉,因为这些部位的肉中含有脂肪和结缔组织较少,烹调时间短。( )

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第2题

拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

牛肉瘦肉越多的部位,肉质越鲜嫩。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

冷饮食品中有害化学物质的污染主要来源于食品添加剂的滥用。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

在制作泡芙类制品是,酥油是原材料之一。( )

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第7题

卷鱼应该把鱼皮卷在外面。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

“灼”是一种以水作为传热介质的烹调方法,其主要技术特点是慢火长时间烹制。( )

此题为判断题(对，错)。

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