题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

对于邮轮餐饮服务人员的素质要求有（)。

A.专业的知识与技能

B.敬业乐业的精神

C.沟通能力

D.跨文化交流能力

提问人：网友hhz2020 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

餐饮服务人员的知识要求有（）、（）、（）。

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第2题

以下属于餐饮服务人员态度要求的有

A．主动

B．耐心

C．热情

D．周到

E．身体健康

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第3题

餐饮服务人员应具备的思想政治素质是（）。

A. 熟练掌握专业操作技能

B. 具有良好的纪律观念

C. 讲究各种服务礼节

D. 具有良好的人际交往能力

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第4题

酒店餐饮部人员素质要求主要是哪些方面()

A．思想素质

B．身体素质

C．业务素质

D．心理素质

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第5题

关于邮轮餐饮活动,以下说法错误的是()

A．现代邮轮为游客提供正餐，自助餐等多样化的选择

B．现代邮轮的主餐厅一般以提供西餐正餐为主

C．现代邮轮的主餐厅全部采取编桌入席制，游客固定座位用餐

D．邮轮等级的高低在一定程度上体现在食物上

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第6题

餐饮礼节礼貌主要要求服务人员具有（）。

A. 端庄的仪表仪容

B. 娴熟的操作技能

C. 得体的行为举止

D. 文雅的语言谈吐

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第7题

餐饮从业人员在进入操作间是可穿便装、常服，只要干净即可

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第8题

餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。

A. 守时习惯

B. 清洁卫生习惯

C. 吃苦耐劳习惯

D. 为他人服务习惯

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第9题

餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A. 操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套

B. 在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道

C. 未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染

D. 禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染

E. 餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

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第10题

当班餐饮服务员的仪容仪表符合规定要求的有（）。

A. 长发披肩

B. 浓妆艳抹

C. 穿着自己喜爱的时装

D. 穿平跟或坡跟皮鞋、布鞋

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