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[单选题]

食品物流过程的冷藏链，通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在（)

A.-10℃~-5℃

B.-5℃~-1℃

C.0℃~5℃

D.0℃~15℃

提问人：网友文旻昊 发布时间：2022-06-13

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第1题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在（)，使储存的食品冷却而不冻。A.0～2 ℃B.2～5 ℃C.5～7 ℃D.7～10 ℃

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A.0～2 ℃

B.2～5 ℃

C.5～7 ℃

D.7～10 ℃

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第2题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在，使储存的食品冷却而不冻结（）

A.0–1℃

B.2–5℃

C.6–8℃

D.9–12℃

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第3题

果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）

A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。

B.在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。

C.在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。

D.冷藏必须和气调保藏相结合

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第4题

果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）

A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。

B. 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。

C. 在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。

D. 冷藏必须和气调保藏相结合

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第5题

果蔬类产品一般都有一个最适宜储存的冷藏温度，通常对于这类产鼹的气调保鲜，温度的选择一般要

比普通冷藏温度

A.高l℃～3℃

B.低 l℃～3℃

C.高 3℃～5℃

D.低 3℃～5℃

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第6题

按冷链物流的对象的存储、运输、销售的温度，可将冷链物流分为冷冻链物流和冷藏链物流。下列属于冷藏链物流的特点有（）。

A.食品贮存期长

B.多用于冷冻商品

C.一般在0-15℃流通贮存

D.能保留食品的营养价值及其鲜度

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第7题

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第8题

（）指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右）快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃）的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第9题

果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。（)

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第10题

果蔬机械冷藏使用低温冷库。

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第11题

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（)

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。()

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