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[单选题]

形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在____的作用下水解，形成游离态香气，从而透露出馥郁的花香。

A.多酚氧化酶

B.糖苷酶

C.氧化还原酶

D.裂解酶

提问人：网友xykweb 发布时间：2022-01-07
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匿名网友 选择了B
[180.***.***.250] 1天前
匿名网友 选择了D
[45.***.***.131] 1天前
匿名网友 选择了D
[101.***.***.121] 1天前
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更多“形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在__…”相关的问题
第1题
____是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。
A、β-D-半乳糖苷酶

B、β-D-葡萄糖苷酶

C、β-樱草糖苷酶

D、ａ-葡萄糖苷酶

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第2题
做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施,做青轻的香气成分是____占优势。
A、橙花叔醇及茉莉花香类物质

B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等

C、芳樟醇及氧化物

D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

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第3题
做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施,做青“发酵”较重的以____含量较高。
A、橙花叔醇及茉莉花香类物质

B、芳樟醇及氧化物

C、橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等

D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

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第4题
在乌龙茶共性香气成分中,铁观音含有较多的____。
A、法尼烯

B、芳樟醇

C、橙花叔醇

D、茉莉内酯

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第5题
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第6题
构成乌龙茶色泽的主要成分是____。
A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、多酚类物质

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第7题

A. 甜香

B. 熟香

C. 清香

D. 花香

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第8题
在乌龙茶共性香气成分中,单丛乌龙含有较多的____。
A、法尼烯

B、香叶醇

C、芳樟醇

D、吲哚

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第9题
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