题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（)即成。

A.从上至下卷好

B.从右至左卷好

C.由左至右卷好

D.由两头卷到中间

提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07

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第1题

“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

A. 250

B. 500

C. 750

D. 1000

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第2题

芝麻凉卷用的糯米一般是用冷水浸泡后蒸熟揉成团擀皮。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

山东景芝酒业的“一品景芝”酿酒原料有大米、糯米、小麦、玉米和（）

A. 芝麻

B. 高粱

C. 葡萄

D. 苹果

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第4题

面点搅拌机使用完毕,应( ),再进行卫生清理。

A.放入原料

B.不用断电

C.取出原料

D.断开电源

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第5题

销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。

A、1+销售毛利率

B、1-销售毛利率

C、1+成本毛利率

D、1-成本毛利率

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第6题

糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按( )调制成团。

A.二合一

B.一合二

C.一合三

D.三合而一

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第7题

切手工面条的基本要求是不(),不斜刀,粗细均匀。

A、长

B、短

C、连刀

D、粘刀

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第8题

驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。

A、黄米粉

B、糯米粉

C、粳米粉

D、灿米粉

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第9题

青稞炒面是将青稞(),磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

A、炒熟

B、晒干

C、晾晒

D、擀碎

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