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[判断题]

土豆泥黑胡椒肠吐司烤前装饰，表面刷披萨酱15克，再均匀撒芝士碎25克（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-19

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第1题

德式腊肠犬、梅菜肉肉、霸气榴莲王、菠菜熏鸡吐司、土豆泥黑椒肠土司制备低温冷藏面团需回温到22-24℃时才可以成型（）

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第2题

设备机房本体装修装饰，墙面、天花刷乳胶漆的装饰要求：表面平整、明亮，无裂缝无披腻子打砂纸时的划痕，（)、无泛碱、咬色，允许少量流坠、疙瘩，手感较细腻，光泽较均匀，装饰线、分色线平直。

A.无掉粉

B.起皮

C.无漏刷

D.无色差

E.透底

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第3题

（）是披萨的灵魂

A.新鲜饼皮

B.纯正乳酪

C.顶级披萨酱

D.厨师的技术

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第4题

下列（)不属烤前装饰。A.刷蛋液B.撒芝麻C.撒糖粉D.划口

下列()不属烤前装饰。

A.刷蛋液

B.撒芝麻

C.撒糖粉

D.划口

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第5题

视频中披萨炉最高温度能达到300°C，烤制披萨只需要3分钟时间。

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第6题

视频中，烤制披萨的烤炉是明火的。

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第7题

下列食物不属于焙烤食品的是（）

A.烤包子

B.馕

C.烤肉

D.披萨

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第8题

披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，形成风味浓郁的特点。（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

储存过程中的保鲜膜、包装袋、托盘、烤盘纸、披萨盒等直接接触食品的材料，应封闭储存，避免裸露。（）

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第10题

混酥制品烤前，制品表面刷的（)要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。A.水B.果胶C.蛋液D.巧克力

混酥制品烤前，制品表面刷的()要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。

A.水

B.果胶

C.蛋液

D.巧克力

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第11题

储存过程中的（）、托盘、烤盘纸、披萨盒等直接接触食品的材料，应封闭储存，避免裸露。

A、保鲜膜

B、保鲜膜、包装袋

C、包装袋

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