题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列（)不属烤前装饰。A.刷蛋液B.撒芝麻C.撒糖粉D.划口
下列()不属烤前装饰。
A.刷蛋液
B.撒芝麻
C.撒糖粉
D.划口
提问人：网友zthcrh
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A．搅拌好的面团
B．中间醒发好的面坯
C．最后醒发好的面坯
D．烘烤后的面坯
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第2题
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（)、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如()、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。 ()。
A.刷蛋液、撒盐
B.刷果酱、刷光亮剂
C.沾碱水、划口
D.撒芝麻、撒糖粉
第5题
杂粮培根芝士软欧的操作步骤：1.将面团松弛钟后分割成每个300克/个的面团，搓圆松弛钟.2.成形为圆形.3.表面喷水沾杂粮粒，放入发酵箱发酵.4.发酵温度36℃，湿度75-80%时间钟。醒发至1.5倍大5.进炉喷蒸汽，烤焙温度：上火／下火 230℃/210℃.6.烤焙时间：钟后调头2-钟左右.7.成品为定型，颜色呈金黄色即可.8.冷却后横三刀竖三刀，挤入培根馅，表面撒马苏里拉.9.出炉后上面刷蛋液（）
第6题
混酥制品烤前，制品表面刷的（)要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。A.水B.果胶C.蛋液D.巧克力
混酥制品烤前，制品表面刷的()要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。
A.水
B.果胶
C.蛋液
D.巧克力
第7题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（)。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面
在软质面包制作时，下列说法是错误的是()。
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第8题
在下列加工工艺中属于控制加色的是（)。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
在下列加工工艺中属于控制加色的是()。
A.用南瓜泥做的南瓜包
B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C.在梅花酥中心点红色素点
D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液
第9题
在下列加工工艺中属于略加润色的是（)。A.用南瓜泥做的南瓜包B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
A.用南瓜泥做的南瓜包
B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C.在梅花酥中心点红色素点
D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液
