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[判断题]
应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于监测温度的设施。（）
提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-14
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在冷藏库耗冷量计算中，货物耗冷量应为()。
A．冷却热量+食品呼吸热
B．冷却热量
C．食品呼吸热
D．冷却热量一食品呼吸热
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第2题
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第3题
食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。（）
第4题
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A、将工件加热到适宜温度，保温，随即快速冷却
B、将工件加热，保温，然后缓慢冷却
C、将工件加热到一定温度以上，保温，然后只在空气中冷却
D、将工件加热到一定温度以上，保温，然后以小于在静止空气中的冷却速度缓冷
第6题
将金属加热到一定温度，并保持一段时间，然后按适宜的冷却速度冷却到室温，这个过程称为热处理（)
将金属加热到一定温度，并保持一段时间，然后按适宜的冷却速度冷却到室温，这个过程称为热处理()。
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在进行冷藏库耗热量计算时，货物耗冷量应为（)A．冷却热量+食品呼吸热B．冷却热量C．冷却热量-食品呼
在进行冷藏库耗热量计算时，货物耗冷量应为()
A．冷却热量+食品呼吸热
B．冷却热量
C．冷却热量-食品呼吸热
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第10题
将工件加热到临界点以上或在临界点以下某一温度保温一定时间后，以十分缓慢的冷却速度（炉冷、坑冷、灰冷)进行
将工件加热到临界点以上或在临界点以下某一温度保温一定时间后，以十分缓慢的冷却速度(炉冷、坑冷、灰冷)进行冷却的一种操作叫______。
