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[单选题]

整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）

A.0～5℃

B.6～10℃

C.11～15℃

D.16～20℃

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-07
参考答案
A、0～5℃
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第1题
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（)

A . 0～5℃

B . 6～10℃

C . 11～15℃

D . 16～20℃

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第2题
丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。
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第3题
法棍属于下列哪种面包类型？（)

A．调理面包

B．甜面包

C．硬面包

D．丹麦面包

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第4题
丹麦面包面团一般不需要基本发酵。
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第5题
丹麦面包面团调制时一般不用温水。
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第6题
下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（)

A . 甜面包

B . 丹麦面包

C . 硬式面包

D . 葡萄干面包.

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第7题
硬式面包面团整形过程中操作轻柔，尽可能地保存面团中的气体。
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第8题
丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。
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第9题
堆煤保护装置类型主要有()
A．碳极式堆煤保护装臵

B．偏摆式堆煤保护装臵

C．杆型

D．筒型

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