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[单选题]

食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）

A.37℃

B.45℃

C.60℃

D.50℃以上

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-09

参考答案

C、60℃

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ABCD

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第1题

食品若保温储存销售（罐头食品除外)温度应保持有（)

A . 37℃

B . 45℃

C . 60℃

D . 50℃以上

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第2题

干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

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第3题

对罐头食品内温度变化快慢影响较大的因素有多个，但（）对温度变化的影响不大。

A．食品的浓度

B．罐头容器的大小与形状

C．对流型传热罐头食品的初温

D．对一些粘稠或半固体的食品采用旋转杀菌

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第4题

购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买？ ()

A．超过保质期

B．包装破损的食品

C．胖听的罐头食品

D．未标明烹调方法的食品

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第5题

罐头食品杀菌的目的:（)和改进食品质地和风味。

罐头食品杀菌的目的:()和改进食品质地和风味。

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第6题

下列关于商业无菌的说法，错误的是：（)。A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为

下列关于商业无菌的说法，错误的是：()。

A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。

B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。

C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。

D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。

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第7题

按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。（)

按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。 ()

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第8题

肾源性水肿病人应避免进食下列那些食品（）

A．腌制食品

B．甜点

C．啤酒

D．面包

E．罐头食品

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第9题

罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（)A.对B.错

罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。()

A.对

B.错

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