题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)磨成粉可制作米糕、发糕等食品。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

在和制玉米面发糕面坯时,先把面粉、酵母粉、泡打粉放入盆中再加温水,然后放入玉米面,和好后盖上湿布发酵2-3h。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。

A.菊花形花刀

B.葡萄花刀

C.荔枝花刀

D.灯笼形花刀

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第3题

()具有促进胃液分泌,增进消化及维持体内酸碱平衡等作用。

A.糖

B.醋

C.酒

D.盐

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第4题

()煮汤白如牛奶,味极鲜美,且浓度大,有“天然味精”之称。

A.海蜇

B.海带

C.海参

D.沙蚕

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第5题

凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用()。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.兔肉

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第6题

营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物,但提出碳水化合物的产热一般占总热量的()左右为宜。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第7题

“糖醋里脊”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第8题

黄酒以色泽橙黄,清澈透明,香气浓郁,味道醇厚,含酒精度高者为佳。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

大丁一般约()厘米见方,小丁一般约()厘米见方。

A.2，1.2

B.2，1

C.2，0.8

D.1.5，0.8

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