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[判断题]

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

饺子的烹调方法主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③烟熏

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第3题

广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 30

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第4题

制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 30

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第5题

下列属于面点常用单一成熟法的是（）

A、蒸、煎、煮、炸

B、蒸、煎、炸、焖

C、蒸、煎、烧、贴

D、蒸、煎、煮、挂霜

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第6题

用“点水”操作方式促使制品成熟，其熟制方法是。

A、蒸

B、煮

C、烙

D、烤

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第7题

油酥面团适合（）用的成熟方法。

A. 煮、炸

B. 蒸、煎

C. 炸、烤

D. 蒸、煮

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第8题

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以()最为著名

A．蒸

B．炸

C．烤

D．煎

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第9题

烧的第三个过程为收稠卤汁、勾芡阶段。()

此题为判断题(对，错)。

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