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[判断题]

制作点心前将刀、案板、食品容器等清洗干净。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-01-07

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第1题

工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净,案板、面缸、食品容器等应用白布覆盖防尘。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池

A. 无要求

B. 荤素

C. 新旧

D. 生熟

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第3题

某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些（）

A. 海水

B. 中毒者所食食品

C. 病人大便

D. 生海鲜产品

E. 中毒场所刀、墩、案板

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第4题

以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是()。

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D.面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

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第5题

严格执行“一洗、二冲、三消毒、四保洁”的餐具消毒制度。()

此题为判断题(对，错)。

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