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[单选题]

凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

A.5分钟

B.30分钟

C.60分钟

D.120分钟

提问人：网友liu840319 发布时间：2022-01-07

参考答案

B、30分钟

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ABCD

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第1题

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）。

A、10min

B、30min

C、60min

D、120min

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第2题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意()。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第3题

食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

A. 回流

B. 蒸馏

C. 提取

D. 分馏

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第4题

凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

A. 5分钟

B. 30分钟

C. 60分钟

D. 120分钟

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第5题

凯氏定氮法测牛乳蛋白质时,蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

食品中蛋白质凯氏定氮法测定时,应选用下列()装置。

A、回流

B、蒸馏

C、提取

D、分馏

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第7题

凯氏定氮，蒸馏开始前正确的准备顺序为（） a.加样 b.开冷凝水 c.蒸汽发生室加水 d.开电炉

A、abcd

B、bcad

C、abdc

D、badc

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第8题

凯氏定氮法的原理是将样品与和催化剂硫酸铜（硫酸钾）一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳、氢被氧化为二氧化碳逸出，而样品中的有机氮最终转化为，用吸收，再用标准盐酸或硫酸溶液滴定。

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