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[判断题]

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-03-28

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第1题

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。（)

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。()

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第2题

食品留样记录应记录的内容包括()。

A.留样食品名称

B.留样量和留样时间

C.留样人员

D.审核人员

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第3题

食品留样记录中应包含下列哪项内容()

A.留样食品名称

B.留样时间

C.留样人员

D.加工人员

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第4题

星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

A.24小时

B.36小时

C.48小时

D.56小时

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第5题

食品留样制度要求（)。

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

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第6题

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。（)

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()

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第7题

食品留样应该留足80克。（)

食品留样应该留足80克。()

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第8题

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。（)

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。()

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第9题

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐化，应在冷冻条件下存放。（)

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐化，应在冷冻条件下存放。()

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第10题

留样食品一般保存24小时。（)

留样食品一般保存24小时。()

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第11题

留样食品的留样数量不少于()克

A.20

B.50

C.75

D.125

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