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[判断题]

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。（）

提问人：网友李惠 发布时间：2022-08-29

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第1题

下列胴体牛肉中,（)瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.A.黄瓜肉,和尚肉B.米龙,仔盖C.外背,黄瓜肉 D

下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

A.黄瓜肉,和尚肉

B.米龙,仔盖

C.外背,黄瓜肉 D里脊

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第2题

下列胴体牛肉中，____瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

A.黄瓜肉、和尚头

B.米龙、仔盖

C.外背、黄瓜肉

D.里脊、红钟肉

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第3题

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。

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第4题

羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

A.筋膜较多

B.肉质细嫩

C.肉质粗老

D.结缔组织多

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第5题

猪颈肉，____、肉质老、筋膜较多、肉色红。

A.肥肉多

B.肥油多

C.大油多

D.瘦肉多

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第6题

牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称()。

A.外胥

B.仔盖

C.股肉

D.白板

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第7题

同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。

A.肋肉

B. 腹肉

C. 前腱子

D. 黄瓜肉

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第8题

同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老

A.肋肉

B.腹肉

C.前腱子

D.黄瓜肉

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第9题

牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。（）

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第10题

牛和尚头，瘦肉多、____、肉色红润、肌肉块圆而大。

A.肉质坚实

B.肉质柔韧

C.肉质细嫩

D.肉质较嫩

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第11题

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。

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