题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

A.筋膜较多

B.肉质细嫩

C.肉质粗老

D.结缔组织多

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-26

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ABCD

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第1题

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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第2题

羊脊背肉的特点为（），肉色红润，属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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第3题

下列选项中，属于一级羊肉的是()。

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

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第4题

下列选项中，属于一级羊肉的为（）。

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

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第5题

下列胴体牛肉中,（)瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.A.黄瓜肉,和尚肉B.米龙,仔盖C.外背,黄瓜肉 D

下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

A.黄瓜肉,和尚肉

B.米龙,仔盖

C.外背,黄瓜肉 D里脊

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第6题

羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉

鲜美、软嫩。()

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第7题

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

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第8题

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的为（）。

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

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第9题

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。

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第10题

下列胴体牛肉中，____瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

A.黄瓜肉、和尚头

B.米龙、仔盖

C.外背、黄瓜肉

D.里脊、红钟肉

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第11题

PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（)等。

PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，()等。

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