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[单选题]

僵直的肉品继续处在常温环境中,由于乳酸的增多,将肉中的部分蛋白质溶解,同时,结缔组织也因之而被软化变化此过程叫()

A.自溶

B.成熟

C.腐败

D.尸僵

提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-01-07
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B、成熟
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[11.***.***.152] 1天前
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第1题
僵直的肉品继续处在常温环境中,由于乳酸的增多,将肉中的部分蛋白质溶解,同时,结缔组织也因之而被软化,此过程叫()。
A.自溶

B.成熟

C.腐败

D.尸僵

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第2题
下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述,其中正确的是()
A.蛋白质在等电点处水合能力最弱,因此溶解度最低。

B.在有机溶剂-水体系中疏水相互作用是导致蛋白质沉淀的主要原因。

C.蛋白质分子结构表面的疏水小区域的数目越少,蛋白质溶解度越大

D.在低离子强度条件下,蛋白质溶解度的高低取决于表面非极性区域的比例

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第3题
畜禽肉中的蛋白质含量肥肉较瘦肉少()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
乳类中的蛋白质均是 蛋白质
A.完全

B.不完全

C.半完全

D.以上都不对

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第5题
畜禽肉中蛋白质的含量一般为() —
A.10%-20% —

B.1%-5% —

C.30%-35% —

D.35%-40%

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第6题
RNA将遗传信息注入蛋白质的合成之中的途径和方式是
A.蛋白质由20种氨基酸组成,氨基酸的不同排列顺序决定了蛋白质种类

B.RNA由四种核苷酸组成,可以用四种碱基AGCU来代表,每三种碱基决定一种氨基酸,核苷酸的这种组合方式,就叫遗传密码,或称为“密码子”和“三联体密码”

C.遗传密码有64种,其中61种用于编码各种氨基酸,二种用于编码终止信号。多数氨基酸有几个密码子。地球上所有生命体的遗传密码都是基本相同的。在生物体的生长、发育、繁衍的生命过程中起到极为重要的作用

D.遗传密码有时是可变的。大量的实验显示:由于mRNA中的有用密码子并不总是依次排列的,为制造某种蛋白质,核糖体必须跳过几种碱基后寻找有用密码子继续翻译,从而改变mRNA带来的密码子,发生“移码”现象。这种现象称为“RNA再编码”,是生物体自组织的一种表现。生存环境变化带来“移码”长期积累会使物种发生变异。这正说明生物的进化是自然选择和自组织相结合的产物

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第7题
鸡蛋中的蛋白质是天然食物中()的蛋白质

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第8题
蛋白质的溶解度随温度的增高表现为增加()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
女性,45岁,反复发作性头痛、心悸、恶心3年,发作对面色苍白,血压升高,最高时达240/135mmHg,平时血压正常。患者住院期间血压一直维持在130~150/80~95mmHg,为帮助该病人确立诊断宜行下列哪项检查()
A.酚妥拉明试验

B.胰岛素低血糖试验

C.地塞米松抑制试验

D.胰高血糖素试验

E.螺内酯试验

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