题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

甜软面包一般采用的一次醒发法制作，醒发时间应控制在30~60min。此题为判断题(对，错)。

提问人：网友deltbay 发布时间：2022-01-06
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[241.***.***.93] 1天前
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第1题
甜软面包一般采用的一次醒发法制作，醒发时间应控制在30～60min（）
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第2题
甜软面包一般采用的一次醒发法制作，醒发时间应控制在30~60min（）
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第3题
甜软面包的（)温度应根据制品的大小、厚薄而定。A.烘烤B.醒发C.静置D.最后醒发

甜软面包的()温度应根据制品的大小、厚薄而定。

A.烘烤

B.醒发

C.静置

D.最后醒发

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第4题
甜软面包一般采用的一次发酵法制作,发酵时间应控制在30~60min。（)
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第5题
面包制作过程中,醒发时应尽量通风（）
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第6题
面包制作过程中，醒发时应尽量通风（）
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第7题
二次发酵法的硬质面包最后醒发的时间一般为（）min左右。

A.20

B.40

C.10

D.60

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第8题
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现()。

A.发酵速度缓慢

B.醒发后面团会下塌

C.面包体积小

D.烘烤时体积收缩

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第9题
【单选题】制作面包时，我们可以通过检测（）来确定面团的醒发时间。

A.面筋含量

B.面筋指数

C.稳定时间

D.拉伸阻力

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第10题
简述面包制作中间醒发作用？

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