烘烤泡芙时应注意烘烤温度，烘烤温度过高，成品表面颜色过深而内部未成熟。（）

泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至()，内部成熟为止。

A.浅黄色

B.金黄色

C.红棕色

D.红褐色

泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在()℃左右，时间约为15~25min。

A.200

B.180

C.160

D.140

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

A.打开灯光

B.打开炉门

C.隔玻璃窗

D.紧闭炉门

A.涂膜太厚

B.层间闪干时间不足

C.烘烤温度过高

D.烘烤距离过远

泡芙烘烤时，尤其是在进炉后前段时间，对温度()。

A.要求很低

B.要求很高

C.没有要求

D.不做控制

蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比。()

参考答案：错误

烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的()。

A.烘烤温度越低、时间越短

B.烘烤温度越低、时间越长

C.烘烤温度越高、时间越短

D.烘烤温度越高、时间越长