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[主观题]

山梨酸的防腐效果随pH值升高而______。（A)升高（B)降低（C)不变（D)无规律

山梨酸的防腐效果随pH值升高而______。

(A)升高 (B)降低 (C)不变 (D)无规律

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

山梨酸的防腐效果随pH值的升高而增强。

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第2题

苯甲酸的最适pH范围为______。

(A)2.5～4.0(B)2.0～3.0

(C)3.0～5.0(D)6.5～8.0

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第3题

食品增稠剂按来源可分为______、______、______、______。

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第4题

膨松剂能使食品内部______。

(A)形成致密多孔组织 (B)降低表面张力

(C)形成均匀分散体 (D)结构稳定

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第5题

山梨酸是使用最多的防腐剂，它对______、______和______的生长发育起抑制作用，而对______几乎无效。山梨酸为酸性防腐剂，适用于pH值在______以下的食品防腐。

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第6题

食用香料按组成可分为______、______两类。

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第7题

鲜味剂的种类很多，按来源分成______、______、______、______四类。

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第8题

柠檬油属于______。

(A)防腐剂 (B)增稠剂 (C)香料 (D)色素

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第9题

从食品漂白剂的作用机理看，漂白剂可以分为______和______两大类。

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第10题

毒理学试验通常分为______、______、______、______四个阶段。

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