题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

贴是（）最基本丶最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型

A.普通冷盘

B.一般冷盘

C.禽类冷盘

D.花色冷盘

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18

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ABCD

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更多“贴是（）最基本丶最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养…”相关的问题

第1题

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法之一。

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第2题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第3题

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法之一。（）答案：对蛋白质与水形成稳定的结构,是形成乳浊液白色基础汤汁的基本条件。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

冷菜装盘最为基础的就是要有____。

A.制作菜肴的方法

B.识别质量的能力

C.绘图、绘画基础

D.熟练的刀工技法

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第5题

刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。（)

刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。()

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第6题

拍和刮不属于刀工技法（）

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第7题

中国肴馔文化的核心是食材用料、刀工技法、、美味调和、等内容。

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第8题

文化传播要有媒体，最原始、最基本的媒体是人。（)

文化传播要有媒体，最原始、最基本的媒体是人。()

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第9题

孔子在《论语》中的“割不正不食”的“割”的是指（）

A.刀工

B.刀法

C.烹调技法

D.勺工

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第10题

钻孔最常用的刀具是镗刀（)

钻孔最常用的刀具是镗刀()

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第11题

成品特点是一面香酥，面软嫩，并要改刀、带椒盐上桌是下列哪种技法的特点

A.爆

B.炒

C.熘

D.贴

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