题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
微生物对于低温干燥的耐受性不同,因此冷藏或冷冻的食品应该特别注意_______菌的感染
提问人:网友sdlujishu
发布时间:2022-01-07
A.牛奶煮沸后食用
B.冰箱内冷藏的熟食品取出后直接食用
C.冰箱冷藏室内保存食品存放时间不宜超过1周
D.要特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜及盐腌食品的卫生安全
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。()
A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好
B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢
C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜
D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快
A.主要涉及细菌、霉菌和酵母菌
B.微生物是活菌,冷冻和冷藏只能减弱它们的新陈代谢活动
C.微生物的活动主要是分泌各种酶,使蛋白、脂肪等营养成分分解
D.所有微生物都能在低温下休眠
运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。
A 食品热藏和冷冻
B 食品冷冻和冷藏
C 食品热藏和冷藏
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