题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

发酵乳制品包括()

A.发酵乳

B.开菲尔

C.酸奶油

D.奶酒(以马奶为主)

提问人：网友18***192 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第2题

酸奶菌种是指用于制造酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。

A.酸奶发酵剂

B.酵母

C.微生物

D.发酵物

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第3题

发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。

A.开菲尔

B.奶皮子

C.乳扇

D.乳石

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第4题

下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（)。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒

下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。

A干酪

B酸奶

C马乳酒

D开菲尔

E乳清酒

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第5题

发酵乳起源于亚洲西部,后在东中欧普及。酸奶（yoghurt)和开菲尔（kefir)是诞生在高加索地区阿尔卑斯山脉的一个自然奇迹。（)

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第6题

下列乳制品()属于发酵乳。

A.炼乳

B.酸奶

C.奶粉

D.奶酪

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第7题

乳制品包括（)。

A.液态乳

B.发酵乳

C.奶酪

D.冷冻饮品

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第8题

奶酪是由动物乳经过多种（)和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生

奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。

A.微生物发酵

B.酵母菌发酵

C.乳酸菌发酵

D.厌氧菌发酵

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第9题

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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