更多“进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()”相关的问题
第1题
给筵席配菜时要熟悉筵席的规格和上菜的要求。()
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第2题
配筵席菜时要熟悉筵席规格和上菜要求()
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第3题
属于客家菜的特点有()。
A. 主料突出,配料不多
B. B.善烹禽畜肉料
C. C.口味上偏于浓郁,重油,主咸
D. D.筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
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第4题
热荤菜常常是筵席的一个组成部分,它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高,是筵席规格和技艺的体现,可称为筵席的灵魂。
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第5题
热荤菜常常是筵席的一个组成部分,它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高,是筵席规格和技艺的体现,可称为筵席的灵魂。此题为判断题(对,错)。
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第6题
关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()
A.熟悉筵席的举办人
B.制定筵席菜单和进行成本核算
C.注意菜肴色.香.味.形.质的配合及季节变化
D.掌握筵席中各类菜肴的比例关系
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第7题
()在厨房里,指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责
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第8题
在厨房里,指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责()
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第10题
筵席各类菜点的上菜顺序,有()的规定。
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