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[主观题]

浓香型大曲酒的主体香味成分（)，它是（)在发酵中的主要代谢产物。

浓香型大曲酒的主体香味成分()，它是()在发酵中的主要代谢产物。

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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第1题

浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。

A.窖池

B. 原料

C. 工艺

D. 大曲

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第2题

浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关

A.窖池

B.原料

C.工艺

D.大曲

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第3题

（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。

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第4题

浓香型大曲酒的酒体特征是：窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，尾净长。（）

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第5题

浓香型曲酒的主体香味成分是()。

A.丁酸乙酯

B.乙酸乙酯

C.己酸乙酯

D.乳酸乙酯

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第6题

（）是浓香型白酒的发酵容器，作为浓香型白酒的主体香味成分和典型的窖香香气，都来源于窖泥功能菌的物质代谢与积淀

A.泥窖

B.石窖

C.地窖

D.陶窖

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第7题

浓香型大曲酒生产从（）等物质到（）等成分的生成，均是在多种微生物的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）过程而完成的。

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第8题

浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。

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第9题

大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源（）

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第10题

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（)的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中()的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

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