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[单选题]

浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。

A.窖池

B. 原料

C. 工艺

D. 大曲

提问人：网友ensonli 发布时间：2022-01-06

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第1题

浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关

A.窖池

B.原料

C.工艺

D.大曲

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第2题

酿酒机理比较复杂,包含了（）机理,各种香型大曲酒生产的酒精发酵机理基本一样,而在呈香呈味物质的形成途径和含量上有所差异

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第3题

阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。（）

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第4题

浓香型大曲酒的酒体特征是：窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，尾净长。（）

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第5题

浓香型大曲酒的主体香味成分（)，它是（)在发酵中的主要代谢产物。

浓香型大曲酒的主体香味成分()，它是()在发酵中的主要代谢产物。

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第6题

各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（)、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

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第7题

丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。（）

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第8题

浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

A.添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质

B. 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质

C. 添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

D. 未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

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第9题

浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒

A.添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质

B.未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质

C.添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

D.未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

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第10题

（）是浓香型白酒的发酵容器，作为浓香型白酒的主体香味成分和典型的窖香香气，都来源于窖泥功能菌的物质代谢与积淀

A.泥窖

B.石窖

C.地窖

D.陶窖

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