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[判断题]

用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。（)

提问人：网友sulynn 发布时间：2022-01-07

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第1题

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第2题

A. 居住建筑

B. 公共建筑

C. 工业建筑

D. 民用建筑

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第3题

A. 胶水

B. 桔木棒

C. 小镊子

D. 以上都是

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第4题

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。A.毛料数量B.挣料数量C.半制品数量D.成品数量

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

A.毛料数量

B.挣料数量

C.半制品数量

D.成品数量

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第5题

制作橙汁烩鸭要先把鸭子()。A.剁成块用开水烫一下B.炸上色C.烤上色D.剁成块用油煎上色

制作橙汁烩鸭要先把鸭子()。

A.剁成块用开水烫一下

B.炸上色

C.烤上色

D.剁成块用油煎上色

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第6题

指出( )成本的途径,是成本核算的任务之一。A.降低B.提高C.改变D.完善

指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

A.降低

B.提高

C.改变

D.完善

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第7题

厨师在选择刀具时,要考虑其重量和( ),尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。A.大小B.锋利程度C.加

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和( )，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

A.大小

B.锋利程度

C.加工用途

D.几何形状

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第8题

各种产品的各项耗费之和是( )的概念A.餐饮成本B.广义成本C.燃烧成本D.人工成本

各种产品的各项耗费之和是( )的概念

A.餐饮成本

B.广义成本

C.燃烧成本

D.人工成本

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第9题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。A.20℃B.15℃C.10

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

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