题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
门店推荐高毛利菜品,其中鱼头面原价毛利高达()。
A.93.5%
B.76.3%
C.88.9%
D.65.5%
提问人:网友黄静
发布时间:2022-01-07
A.93.5%
B.76.3%
C.88.9%
D.65.5%
B、要依据报单参考量、今日理论库存,并且结合该物料的安全库存进行填写
C、要依据明日理论用量、今日理论库存,并且结合该物料的安全库存进行填写
D、要依据明日理论用量、明日理论库存,并且结合该物料的安全库存进行填写
B、鱼外侧8刀、鱼内侧5刀
C、猪油要提前加热至200度炼香
D、宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)
E、鱼肉质嫩白,口感嫩滑
B、盘点的时候必须要注意单位是否正确
C、填写要货申请表的时候要关注明日理论库存,并结合安全库存掌控物料库存情况
D、盘点表必须每天都要打印一份,给厨房填写盘点数
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