熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒

A．A.消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟

B．B.熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。

C．C.生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干

D．D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒

A．A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带

B．B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板

C．C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒

D．D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

A．A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池

B．B.餐具消毒需20分钟

C．C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒

D．D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

A．墩子上

B．砧板上

C．消毒板上

D．刀具架上