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[判断题]

卷酥和叠酥不同，卷酥酥层厚、层次清楚，胀发性大，而叠酥酥层较薄，层次多，均匀。（)

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-01-07

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第1题

A. 三四三

B. 三四四

C. 三三四

D. 四四四

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第2题

擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三、三、四即可。

A. 蛋水面夹黄油酥

B. 黄油酥夹蛋水面

C. 水油面夹干油酥

D. 干油酥夹蛋水面

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第3题

对于有油酥的苏打饼干在发酵面团的辊轧中要求油酥均匀地包在面片中,经过数次折叠,辊轧包酥,使面片具有数层均匀的油酥层次()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

谷物收割时常常混进一些有害的食物种子,最常见的有毒麦、麦仙翁籽、苍耳等,其含有一定的毒素,混入粮谷制品中会引起食用者中毒。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

无字符、图异、花屏、行场不同步等故障现象有可能与数字处理组件工作不正常有关。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

玫瑰酥是将生坯码入烤盘内,将搅匀的蛋清刷在生坯上。烤炉调至160—170℃,烤制15分钟左右即可出炉。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

燃气灶具漏气处理的第一步是切断附近全部电源,熄灭附近一切火焰。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

通常润滑油的粘度越高,其对温度的变化就越不敏感。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

柴油的牌号表示柴油的低温流动性,例如-10号柴油,它表示柴油凝点为-10°C。()

此题为判断题(对，错)。

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