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[判断题]

油发要选择脂肪含量丰富的原料。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

植物油中必需脂肪酸含量丰富,所以植物油比动物油营养价值高

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第2题

动物脂肪和植物油性质的差别是因为不饱和脂肪酸的含量不同。

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第3题

大豆不饱和脂肪酸中含量最高的是亚油酸。（）

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第4题

植物油中必需脂肪酸的含量高于动物油中的必需脂肪酸的含量

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第5题

巴豆的炮制品巴豆霜含脂肪油应为（）

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第6题

高油专用大豆品种指含油（）以上的品种。

A. 19%

B. 20%

C. 21%

D. 22%

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第7题

大豆的脂肪含量约在（） A、18% B、19% C、20% D、21%

A、A、18%

B、B、19%

C、C、20%

D、D、21%

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第8题

颈肉、俗称“”“槽头肉”。肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

间歇式的特点是停顿少、速度快,主要加工脆性原料。()

此题为判断题(对，错)。

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