中国菜肴的特点是什么？中国菜肴的特点是什么？

A．历史悠久

B．烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意

C．选料讲究,配料巧妙

D．菜肴品种丰富

A、历史悠久

B、烹饪美感构成主要分为色、香、味、形、质、意

C、选料讲究,配料巧妙

D、菜肴品种丰富

A、六

B、七

C、八

D、九

此题为判断题(对，错)。

A．为了加热、造型、消化和文明饮食的需要可将原料加工成整齐统一的条、丝、丁、片等形状，通过混合刀法，还可以加工麦穗、荔枝等花刀，已达到美化菜肴的目的

B．味是菜肴的灵魂。中餐中常用葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香料都具有去异增味的作用

C．精于用火，技法单一。在世界上首屈一指，主要源于对热的调节运用以及复杂的调味

D．菜品繁多，讲究盛器。食与器的完美完美结合，充分体现了我国独特的饮食文化特色

此题为判断题(对，错)。

A．错误

B．正确

此题为判断题(对，错)。