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[主观题]

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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更多“下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.…”相关的问题

第1题

调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

A. 调味料

B. 香辛料

C. 佐助料

D. 主配料

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第2题

下列选项中,不属于按隔墙的构造形式划分的是()。

A.立筋式隔墙

B.条板类隔墙

C.防火隔墙

D.块材隔墙

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第3题

缓蚀剂按使用的环境划分,下列选项中不属于该分类的是()。

A、气相缓蚀剂

B、有机缓蚀剂

C、固相缓蚀剂

D、液相缓蚀剂

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第4题

下列邮路属于按邮路级别划分的有（）。

A. 一级干线邮路

B. 铁路邮路

C. 二级干线邮路

D. 邮区内邮路

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第5题

白果中毒是属于()

A.细菌性食物中毒

B.有毒动植物中毒

C.化学性食物中毒

D.真菌性食物中毒

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第6题

热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

A.水量越多，浸发时间越长

B.温度越高，浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料在冷水中浸发是时间越长

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第7题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

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第8题

脂肪富含能量，比糖和蛋白质高()以上。

A.一倍

B.三倍

C.五倍

D.八倍

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第9题

氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没有的，所以蛋白质也叫高分子含()有机物。

A.氧

B.氮

C.氢

D.氟

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第10题

构成人体蛋白质的氨基酸有()多种。

A.10

B.20

C.40

D.30

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