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[单选题]

()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结缔组织较多。

A.家畜

B.牛肉

C.猪

D.家禽

提问人:网友tangmanyun 发布时间:2022-01-07
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第1题

寒冷收缩

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第2题
春暖花开的季节,买得便宜就不如买得新鲜,新鲜牛肉的肌肉有光泽,红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉无光泽,脂肪显金黄绿色。

下列复述最准确的一项是( )。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第3题

A. 一;

B. 二;

C. 三;

D. 四

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第4题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工,在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第5题
竹荪在我国的主要产地是______。
A.西北地区

B.东北地区

C.西南地区

D.华中地区

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第6题
计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。()

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第7题
菜肴的质,是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()

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第8题
最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是( )。
A.-25℃~-18℃

B.-18℃~0℃

C.0℃~10℃

D.60℃~80℃

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