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[判断题]

面粉按筋力可分为高筋粉低筋粉中筋粉普通粉专用粉（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-04

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第1题

面粉按筋力可分为高筋粉低筋粉中筋粉普通粉专用粉。（)

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第2题

面粉按蛋白质含量可分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)

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第3题

面粉按面筋质含量的多少，可分为（）、中筋粉、低筋粉。

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.高强粉

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第4题

面粉按含（)多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.淀粉

B.面筋质

C.蛋白质

D.脂肪

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第5题

面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。

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第6题

根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)

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第7题

硬质面包应选用高筋粉与（)中较高筋力的面粉。A.富强粉B.预拌粉C.低筋粉D.中筋粉

硬质面包应选用高筋粉与()中较高筋力的面粉。

A.富强粉

B.预拌粉

C.低筋粉

D.中筋粉

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第8题

硬质面包应选用（)与中筋粉中较高筋力的面粉。A.预拌粉B.全麦粉C.低筋粉D.高筋粉

硬质面包应选用()与中筋粉中较高筋力的面粉。

A.预拌粉

B.全麦粉

C.低筋粉

D.高筋粉

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第9题

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、（)等。A.混酥类糕

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。

A.混酥类糕点、蛋糕

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.广式月饼、饼干

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第10题

软欧包用什么面粉（）？

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.什么面粉都可以

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第11题

根据面筋含量将面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种，请问你认为最适合做面包的是哪种面粉？（)

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.都可以

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